Degorger
Définition
Le verbe 'dégorger' signifie principalement faire sortir un liquide, une substance ou un corps indésirable qui était contenu dans quelque chose. En cuisine, il désigne l'action de faire tremper une viande ou un abat dans l'eau froide pour en extraire le sang et les impuretés. Au sens figuré, il peut signifier vider un lieu de son trop-plein ou exprimer violemment un sentiment refoulé.
Étymologie
Du français ancien « Dérivé de 'gorge' (au sens de 'gosier', 'conduit') avec le préfixe 'dé-' (indiquant la séparation, l'éloignement). ». Le sens initial (XIIIe siècle) était 'faire sortir par la gorge, vomir'. Puis il a évolué vers l'idée générale de 'faire sortir un liquide' (XVe siècle). Le sens culinaire est attesté dès le XVIIe siècle.
Synonymes
Antonymes
Famille de mots
- gorge
- engorgement
- dégorgement
Phrases d'exemple
"Avant de cuisiner les moules, il faut les dégorger dans de l'eau salée pour éliminer le sable."
"Dégorge ces concombres avec du sel pour qu'ils soient moins amers avant de les mettre dans la salade."
"Après la forte pluie, les canalisations ont dégorgé une eau boueuse dans la rue."
"Si le barrage cédait, il dégorgerait des milliers de mètres cubes d'eau dans la vallée."
"Nous dégorgions toujours les aubergines avant de les faire griller, comme le faisait ma grand-mère."
