Frigorifier
Définition
Frigorifier signifie soumettre un aliment ou une substance à un froid intense et rapide, généralement en dessous de -18°C, afin d'en assurer la conservation en bloquant le développement des micro-organismes et en préservant ses qualités organoleptiques. Ce procédé industriel ou domestique permet de conserver les denrées périssables sur de longues périodes. Il se distingue de la simple congélation par la vitesse et l'intensité du refroidissement.
Étymologie
Du Latin « Frigorificare, composé de 'frigor' (froid) et 'facere' (faire) ». Emprunt savant au latin 'frigorificare' (rendre froid). Le terme est attesté en français à partir du XIXe siècle avec un sens technique lié à la production de froid. Son usage s'est spécialisé au XXe siècle dans le domaine de la conservation alimentaire, parallèlement au développement des techniques de congélation industrielle.
Synonymes
Antonymes
Famille de mots
- frigorifique
- frigorifère
- frigorification
Phrases d'exemple
"Je frigorifie les restes de poulet pour les conserver jusqu'à demain."
"Tu frigorifiais toujours les fruits en été pour qu'ils restent frais."
"Il faudra que nous frigorifiions les échantillons biologiques avant le transport."
"Vous avez frigorifié les vaccins avec le plus grand soin."
"Frigorifie ces boissons avant que les invités n'arrivent !"
