Lardonner
Définition
Le verbe 'lardonner' signifie insérer de petits morceaux de lard dans une viande avant la cuisson pour l'arroser et la parfumer pendant la cuisson. Cette technique culinaire permet d'humidifier et de parfumer les viandes plutôt sèches comme le gibier ou certaines volailles. On utilise généralement un instrument spécifique appelé 'lardoir' pour cette opération.
Étymologie
Du français « lardon (petit morceau de lard) ». Dérivé de 'lardon' (XIIIe siècle) avec le suffixe verbal -er. Le sens culinaire est attesté depuis le XVIe siècle, précédant l'usage familier moderne de 'lardon' pour désigner un enfant.
Synonymes
Antonymes
Famille de mots
- lardon
- lard
- lardoir
Phrases d'exemple
"Je lardonne régulièrement mes rôtis pour qu'ils restent juteux à la cuisson."
"Tu lardonneras le filet de porc avant de le mettre au four."
"Elle a lardonné le gigot avec de l'ail et du persil pour la fête."
"Nous lardonnions toujours la viande ensemble quand nous préparions les repas de Noël."
"Lardonnez cette pièce de bœuf avec soin, c'est important pour la saveur !"
