Ouiller
Définition
En œnologie, le verbe 'ouiller' désigne l'action de compléter le niveau du vin dans un fût ou une barrique après l'évaporation naturelle (la part des anges). Cette opération consiste à ajouter du vin du même millésime pour remplir le vide laissé par l'évaporation, empêchant ainsi l'oxydation et le développement de bactéries acétiques. Elle est essentielle à l'élevage des vins de qualité.
Étymologie
Du Français ancien « De l'ancien français 'ueil' (œil), lui-même du latin 'oculus', par référence à l'ouverture (l'œil) du fût par laquelle on verse le vin pour compléter le niveau. ». Le sens a évolué du nom commun 'œil' (ouverture) vers l'action spécifique de remplir par cette ouverture, pour se spécialiser dans le contexte viticole.
Synonymes
Antonymes
Famille de mots
- ouillage
- ouilleur
- bondon
Phrases d'exemple
"Je ouille la soupe pour qu'elle ne déborde pas pendant la cuisson."
"Tu ouillais toujours le pot de confiture quand tu étais petit."
"Il faudra que nous ouillions le tonneau avant la fête du village."
"Vous avez ouillé les bouteilles avec soin pour la conservation du vin."
"Ouillez le réservoir avant de partir en voyage, s'il vous plaît."
