Poeler
Définition
Cuire un aliment dans une poêle avec un corps gras, généralement en le retournant régulièrement. Cette technique de cuisson permet d'obtenir une surface dorée et croustillante tout en conservant la tendreté à l'intérieur. Elle s'applique principalement aux viandes, poissons, légumes et œufs.
Étymologie
Du français « poêle (ustensile de cuisine) ». Dérivé du substantif "poêle" (XIIe siècle, du latin "patella", petit plat) par suffixation verbale -er. Le sens culinaire s'est fixé au XIXe siècle avec la généralisation de cet ustensile de cuisine.
Synonymes
sauterfaire revenirgriller à la poêle
Antonymes
bouillircuire à la vapeur
Famille de mots
- poêle
- poêlée
- poêlon
