Saumurer
Définition
Le verbe 'saumurer' désigne l'action de traiter un aliment (généralement de la viande, du poisson ou des légumes) en le plongeant dans une solution saline concentrée, appelée saumure. Cette technique de conservation permet, par osmose, de déshydrater partiellement les tissus et d'inhiber le développement des micro-organismes. Elle confère également aux aliments une saveur salée caractéristique et modifie parfois leur texture.
Étymologie
Du Français « Dérivé de 'saumure' (eau saturée de sel), lui-même issu du latin populaire '*salamuria', altération du latin classique 'sal muria' signifiant 'saumure, eau salée'. ». Le nom 'saumure' (attesté au XIIe siècle) a donné naissance au verbe 'saumurer' au XVIe siècle. Le sens est resté très stable, désignant spécifiquement l'action de mettre en saumure.
Synonymes
Antonymes
Famille de mots
- saumure
- saumurage
- saumuré
Phrases d'exemple
"Pour conserver ces harengs, je les saumure dans un grand bocal."
"Quand j'étais enfant, ma grand-mère saumurait toujours les olives de notre jardin."
"Demain, le chef saumurera les légumes pour la préparation de la choucroute."
"Ils ont saumuré les anchois hier soir pour qu'ils soient prêts ce matin."
"Si nous avions plus de sel, nous saumurerions également ces concombres."
