Zester
Définition
Le verbe 'zester' désigne l'action de prélever le zeste, c'est-à-dire la partie colorée et aromatique de l'écorce d'un agrume (citron, orange, etc.), en évitant le ziste (partie blanche et amère). Cette opération culinaire s'effectue généralement à l'aide d'un zesteur, d'une râpe fine ou d'un couteau d'office. Le zeste ainsi obtenu est utilisé pour parfumer des plats, des pâtisseries ou des cocktails.
Étymologie
Du Français « Dérivé de 'zeste' (fin XVIIIe siècle), lui-même d'origine incertaine, peut-être issu d'un croisement entre 'zest' (mot dialectal signifiant 'enveloppe') et 'zist'. ». Le mot 'zeste' désignait initialement la membrane séparant les quartiers d'un agrume, puis a évolué pour nommer l'écorce elle-même. Le verbe 'zester' est apparu par dérivation pour décrire l'action spécifique de prélever cette écorce.
Synonymes
Antonymes
Famille de mots
- zeste
- zesteur
- zist
Phrases d'exemple
"Je zeste un citron pour la tarte au citron meringuée."
"Tu zestais délicatement l'orange pendant que je préparais la pâte."
"Demain, elle zestera le pamplemousse pour le cocktail de la soirée."
"Nous avons zesté deux citrons verts pour la marinade du poulet."
"Vous zestiez les agrumes avec une précision remarquable."
