Braiser
Définition
Cuire lentement un aliment dans un récipient fermé, avec un peu de liquide et souvent des légumes, à feu doux. En technique, procéder à une opération de brasage pour assembler des métaux.
Étymologie
Synonymes
étuvermijotercuire à l'étoufféebraser (technique)
Antonymes
grillerrôtir à feu vifsauter
